Kā iemācīt bērniem pagaršot jaunus ēdienus
Pārtikas neofobija - bailes no jauna ēdiena - ir evolucionāri normāla un parasti sasniedz maksimumu 2-6 gadu vecumā. Pētījumi rāda, ka neitrāla atkārtota ekspozīcija (8-15 degustācijas) ir visefektīvākā stratēģija. Piespiešana un atlīdzība nedarbojas. Ļaut bērniem pašiem gatavot ēdienu darbojas ievērojami labāk.
Jūsu bērns sastingst, sarauc degunu un saka: "Es to negribu pagaršot." Jūs zināt, ka tas ir veselīgi, zināt, ka tas garšo labi, un esat darījuši visu iespējamo, lai to pasniegtu pievilcīgā veidā. Tomēr: nē. Tā ir pārtikas neofobija darbībā - un patiesībā tā ir pilnīgi normāla. Turklāt tā ir evolucionāri gudra. Šajā ceļvedī izskaidrots, ko pētījumi patiešām zina par bērnu pretestību jauniem ēdieniem, kas patiešām darbojas un kas ne.
Kas ir pārtikas neofobija - un kāpēc bērniem tā ir?
Pārtikas neofobija burtiski nozīmē bailes no jauna ēdiena. Tā ir universāla cilvēka tendence, kas visspēcīgāk izpaužas 2-6 gadu vecumā. No evolūcijas viedokļa tas ir pilnīgi loģiski: bērns, kurš sāk ēst patstāvīgi un skeptiski izturas pret nepazīstamiem pārtikas produktiem, ir labāk pasargāts no indīgu augu un ogu apēšanas.
Pētījumi no NCBI (2014) rāda, ka ģenētikai ir liela nozīme pārtikas neofobijas pakāpē. Dvīņu pētījumi liecina, ka 72 % pārtikas neofobijas variāciju izskaidro ģenētiskie faktori, nevis audzināšana. Tas ir svarīgi: jūsu audzināšana nav iemesls jūsu bērna izvēlīgumam ēdienā. Tā ir bioloģija.
Tas arī nozīmē, ka neofobija ar vecumu dabiski mazinās. Lielākā daļa bērnu pēc 7-8 gadu vecuma kļūst ievērojami atvērtāki pret jaunu ēdienu - neatkarīgi no tā, ko vecāki dara vai nedara.
Pētījumi par ekspozīciju: 8-15 degustācijas līdz pieņemšanai
Būtiskākais atklājums no Monell Chemical Senses Center Filadelfijā ir tāds, ka degustācijas ekspozīcija darbojas - taču tam vajadzīgs laiks un neitrāla pieeja. Pētījumi rāda, ka bērni, kuriem konsekventi tiek piedāvāts jauns pārtikas produkts (bez piespiešanas), pakāpeniski palielina tā pieņemšanu. Parasti laika gaitā nepieciešamas 8-15 ekspozīcijas.
Izšķirošā detaļa ir šāda: ekspozīcijai jābūt neitrālai. Ne pozitīvs spiediens ("Pamēģini kaut vienu kumosu, tas ir veselīgi!"), ne negatīvs spiediens ("Vienkārši apēd to tagad!") nedarbojas - un patiesībā var pastiprināt pretestību.
Praktiski: noliec dārzeni uz galda. Ļauj bērnam to redzēt, aptaustīt, pasmaržot. Reizi nedēļā trīs mēnešus. Tas nav apēsts - bet tā ir ekspozīcija, kas darbojas fonā.
IKEA efekts: bērni ēd to, ko paši pagatavo
Viens no nozīmīgākajiem atklājumiem pētījumos par bērniem un ēdienu ir tā dēvētais „IKEA efekts” — palielinātā vērtība, ko piešķiram lietām, kuras esam radījuši paši. Ēdiena kontekstā: bērni, kuri piedalījušies ēdiena pagatavošanā, uzskata to par garšīgāku un ir gatavāki to ēst nekā bērni, kuri nav piedalījušies.
Pētījumā, kas publicēts izdevumā Appetite (2014), tika konstatēts, ka bērni, kuri paši pagatavoja dārzeņu sautējumu, apēda divreiz vairāk nekā kontroles grupa — lai gan citādi viņi apgalvoja, ka viņiem nepatīk dārzeņi.
Tas ir atsevišķais faktors, kam ir vislielākā ietekme uz gatavību pieņemt ēdienu. Un tieši tāpēc mēs iesakām jau no agra vecuma ļaut bērniem aktīvi piedalīties ēdiena gatavošanā. Sāciet ar vienkāršiem uzdevumiem: nomazgāt dārzeņus, nomizot burkānus, apmaisīt katlā. Izmantojiet labu virtuves komplektu, kas pielāgots bērna rokām, lai tā būtu pozitīva pieredze.
Kas nedarbojas — un var pasliktināt situāciju
- Piespiešana — „Tu sēdēsi šeit, līdz to apēdīsi” rada negatīvu asociāciju ar ēdienu un ilgtermiņā palielina neofobiju. Pētījumi ir skaidri: piespiešana nedarbojas.
- Apbalvošana ar saldumiem — „Ja tu apēdīsi savus brokoļus, saņemsi desertu” signalizē divas lietas: ka brokoļi ir slikti (citādi apbalvojums nebūtu vajadzīgs) un ka deserts ir īstais ēdiens. Abi vēstījumi ir neproduktīvi.
- Dārzeņu slēpšana — smūtiji ar spinātiem, makaronu mērce ar sablendētu cukīni. Tas īslaicīgi darbojas, taču bērns netiek iepazīstināts ar pašu dārzeni un nepieņem to.
Visām trim pieejām ir kopīgs tas, ka tās neatrisina problēmu, bet gan to apiet. Un neofobiju nevar atrisināt, to apejot — to atrisina pakāpeniska, neitrāla iepazīstināšana laika gaitā.
Izvēlības veidi: sensorā un uz ieradumiem balstīta
Sensorā izvēlība ir saistīta ar tekstūru, temperatūru, smaržu un izskatu. Šiem bērniem ir izteiktāka sensorā uztvere, un viņi fiziski reaģē uz pārtiku. Stratēģija: pakāpeniska sensorā iepazīstināšana bez spiediena. Ļaujiet bērnam spēlēties ar ēdienu, pieskarties tam, pasmaržot — pirms to pagaršot.
Uz ieradumiem balstīta izvēlība ir saistīta ar atpazīstamību un paredzamību. Šie bērni vēlas pazīstamus ēdienus. Stratēģija: iepazīstiniet ar jaunu ēdienu kā nelielu papildinājumu pazīstamam ēdienam — jauns dārzenis blakus ierastajiem makaroniem, nevis to vietā.
Abu veidu bērni gūst labumu no piedalīšanās ēdiena gatavošanā. Ir grūti atteikties no ēdiena, kura dārzeņus pats esi sagriezis. Ieviesiet ēdiena gatavošanu jau agri, izmantojot vecumam piemērotus virtuves rīkus un mācību torni, lai droši piekļūtu galdam.
Ko varat darīt jau no rītdienas
- Nolieciet jaunu ēdienu uz galda bez gaidām — vienkārši ļaujiet tam tur atrasties. Bez komentāriem un mudināšanas. Tas vienkārši ir klātesošs.
- Rotaļas ar ēdienu — rotaļājieties ar dārzeņiem kā ar materiāliem. Sagrieziet gurķi ripiņās, izveidojiet seju no tomātiem un olīvām. Taktila saskare ir saskare ar jaunu ēdienu.
- Gatavojiet kopā — ļaujiet bērnam piedalīties tā ēdiena gatavošanā, kuru vēlaties, lai bērns ēstu. Tā ir visefektīvākā atsevišķā zināmā iejaukšanās.
Vairāk iedvesmas ēdiena gatavošanas aktivitātēm kopā ar bērniem meklējiet mūsu iedvesmas emuārā.
Pārtikas neofobija ir normāla, bioloģiska parādība — nevis audzināšanas neveiksme. To nevar atrisināt ar spiedienu, piespiešanu vai atlīdzību. To var pārvarēt ar laiku, neitrālu saskari ar jauniem ēdieniem un — pats galvenais — ļaujot bērnam piedalīties virtuvē.
Sāciet, ļaujot bērnam piedalīties ēdiena gatavošanā, izmantojot MINI Family virtuves komplektu. Tas ir labākais ieguldījums bērna drosmē izmēģināt ēdienu.
Biežāk uzdotie jautājumi
Kas ir pārtikas neofobija?
Pārtikas neofobija ir bailes no jauna un nezināma ēdiena vai pretošanās tam. Tā ir evolūcijā ierasta parādība un parasti sasniedz maksimumu 2-6 gadu vecumā. Pētījumi liecina, ka tā lielā mērā ir ģenētiski noteikta — tā neliecina par sliktu audzināšanu.
Kad pārtikas neofobija beidzas?
Lielākā daļa bērnu pēc 7-8 gadu vecuma kļūst ievērojami atvērtāki jauniem ēdieniem. Neofobija ar vecumu dabiski mazinās, taču tās pakāpe katram bērnam ievērojami atšķiras un lielā mērā ir ģenētiski noteikta.
Vai palīdz dārzeņu paslēpšana ēdienā?
Īstermiņā tas var palielināt dārzeņu patēriņu, taču neveido to pieņemšanu. Bērns nesaskaras ar dārzeņa izskatu, garšu vai tekstūru un nemācās to paciest. Ilgtermiņa pētījumi neuzrāda nekādu ieguvumu no šādas stratēģijas.
Cik reižu bērnam kaut kas jānogaršo, pirms viņš to pieņem?
Monell Chemical Senses Center pētījumi liecina, ka parasti nepieciešamas 8-15 neitrālas saskares ar jaunu ēdienu laika gaitā, lai tas pakāpeniski tiktu pieņemts. Tas prasa pacietību un konsekvenci — un nekādu spiedienu katras saskares laikā.
Vai palīdz ļaut bērniem pašiem gatavot ēdienu?
Jā — patiesībā tas ir atsevišķais faktors ar vislielāko dokumentēto ietekmi. Bērni, kuri piedalās ēdiena gatavošanā, vidēji apēd divreiz vairāk konkrētā ēdiena nekā bērni, kuri tajā nepiedalās, liecina pētījums, kas publicēts žurnālā Appetite (2014).
