Lapsed söövad rohkem enda valmistatud toitu
Uuringud selgitavad, miks
Uuringud näitavad, et lapsed söövad märgatavalt rohkem ja mitmekesisemalt toitu, mille valmistamises nad ise osalesid. Seda nähtust nimetatakse IKEA-efektiks ning see on seotud omanikutunde ja uhkusega. Kaasamine toiduvalmistamisse on üks tõhusamaid strateegiaid valiva söömise vastu.
Enamik valivate sööjate vanemaid tunneb seda olukorda: oled valmistanud midagi, mida laps tavaliselt sööb, ja ometi istub ta seal ning kortsutab nina. Aga proovi lasta samal lapsel tainast segada, jahu sisse valada ja toit ise taldrikule sättida — ning äkki sööb ta isukalt.
See ei ole juhuslik. See on hästi dokumenteeritud psühholoogiline nähtus. Ja sellel on tagajärjed sellele, kuidas me mõtestame laste osalemist köögis — mitte kui mõnusat kõrvaltegevust, vaid kui tegelikku toitumis- ja kasvatusstrateegiat.
Selles artiklis vaatleme selle aluseks olevaid uuringuid, seda, mis lapse ajus toiduvalmistamises osalemisel konkreetselt toimub, ning millised praktilised võtted toimivad — olenemata lapse vanusest.
Mis on IKEA-efekt — ja kas see kehtib ka laste puhul?
IKEA-efekt on hästi dokumenteeritud kognitiivne nähtus: me omistame enda loodud asjadele suurema väärtuse kui teiste valmistatud identsetele asjadele. Lastel võimendub see mõju veelgi, sest uhkus ja omanikutunne on lapsepõlves veelgi tugevamalt esil.
Mõiste pärineb Nortoni, Mochoni ja Ariely (2012) uuringust, mis näitas, et täiskasvanud olid valmis maksma enda kokkupandud IKEA riiuli eest peaaegu viis korda rohkem kui identse kokkupandud riiuli eest. Sama loogika — mina tegin selle, järelikult on see parem ja väärtuslikum — näib kehtivat ka toidu puhul.
Ajakirjas Acta Paediatrica (NCBI, 2016) avaldatud uuringus uuriti 6-10-aastaseid lapsi, kes valmistasid ise köögiviljasalatit. Tulemus: lapsed sõid keskmiselt 76% rohkem enda valmistatud salatit võrreldes identse salatiga, mille valmistas täiskasvanu. See ei ole väike erinevus. See on märkimisväärne mõju.
Teine lähenemine nähtusele on see, mida teadlased nimetavad „sensoorseks kokkupuuteks“ — ainuüksi toiduainete katsumine, nuusutamine ja käsitsemine vähendab niinimetatud „toiduneofoobiat“ (uue toidu kartust). Lapsed, kes aitavad porgandeid koorida, söövad neid hiljem tõenäolisemalt — isegi kui nad ei valmistanud neid lõpuni.
Mida ütlevad ulatuslikumad uuringud laste ja toiduvalmistamise kohta?
Nii Euroopa kui ka Põhja-Ameerika uuringud viitavad järjepidevalt samale: toiduvalmistamises osalevad lapsed söövad rohkem puu- ja köögivilju, proovivad meelsamini uusi toite ning nende toitumine on üldiselt tervislikum.
Ulatuslikus Kanada uuringus, mille viis läbi Alberta ülikool (NCBI, 2019), jälgiti peresid aja jooksul ning leiti, et regulaarselt toiduvalmistamises osalenud lapsed sõid märgatavalt rohkem köögivilju ja mitmekesisemalt kui need, kes ei osalenud - ning mõju püsis aja jooksul.
Journal of Nutrition Education and Behaviori metaanalüüsis vaadati läbi 17 uuringut ning järeldati, et lapsi toiduvalmistamisse kaasavad sekkumised suurendavad järjepidevalt köögiviljade tarbimist ja vähendavad uute toitude proovimise vastuseisu. Autorid soovitasid laste kaasamist köögitöösse kui esmast strateegiat laste toitumisalastes sekkumistes.
Ainuüksi „proovi lihtsalt üht ampsu” ütlemisest ei piisa. Palju tõhusam on lasta lapsel köögivilja hakkida, seda potis segada ja oma taldrikule serveerida.
Millised toiduained sobivad kõige paremini koos lastega valmistamiseks?
Alusta konkreetsetest ja sensoorselt huvitavatest tegevustest. Hakitavad, riivitavad või vormitavad köögiviljad sobivad ideaalselt. Tainas ja segud toimivad eriti hästi, sest lastele meeldib kompimise kaudu saadav kogemus.
Uuringud näitavad, et „hands-on” kaasatus on võtmetähtsusega. Mida rohkem on kaasatud lapse keha - mida rohkem ta toitu puudutab, nuusutab, lõikab ja vormib - seda tugevam on tema side toiduga.
- Hakitavad köögiviljad: kurk, suvikõrvits, šampinjonid, banaan, maasikad
- Riivitavad köögiviljad: porgand, suvikõrvits, õun
- Tainas ja segud: pannkoogid, kuklid, smuutid, hummus
- Serveerimine: lase lapsel otsustada, mida taldrikule panna
- Proovi valmistamise ajal: „kas proovime, kas midagi on puudu?” annab lapsele vastutustunde
MINI Family köögikomplektiga saavad alates 3-aastased lapsed turvaliselt osaleda hakkimis- ja segamistöös. Hakkija ja tööriistad on loodud laste kätele - need ei ole teravad, kuid piisavalt funktsionaalsed, et laps saaks päriselt midagi valmistada.
Millal tuleks laps toiduvalmistamisse kaasata?
Kaasamine toimib kõige paremini siis, kui see algab protsessi varakult - planeerimisest ja ostlemisest kuni valmistamiseni. Mida pikemalt "omanikutunne" kestab, seda tugevam on selle mõju söömisvalmidusele.
Lase lapsel aidata otsustada, mida valmistada. Minge supermarketisse ja lase tal valida üks köögivili, mis talle huvitav tundub. Lase tal retsept välja otsida. Lase tal mõõta jahu ja piima valada. Ja lõpuks lase tal toit taldrikule sättida.
Iga samm protsessis suurendab omanikutunnet - ja seega tõenäosust, et toit tegelikult ära süüakse. See nõuab meilt kui vanematelt rohkem aega ja planeerimist. Kuid see on investeering, mis tasub end söögilauas ära.
Õppimistorn annab lapsele juurdepääsu köögitasapinnale turvalisel kõrgusel ja võimaldab tal osaleda algusest lõpuni, ilma et ta peaks seisma ebastabiilsel toolil või kastil.
Loe meie blogist lähemalt köögis tehtavate tegevuste kohta igas vanuses.
Aga mida teha lastega, kes keelduvad endiselt söömast?
Toidu valmistamisse kaasamine ei ole võluvits. Kuid see on üks tõhusamaid strateegiaid, mida me teame. Ära oota kohest muutust - oota järk-järgult suurenevat avatust nädalate ja kuude jooksul.
Valiv söömine on paljude põhjustega keeruline nähtus - sensoorne ülitundlikkus, kontrollivajadus, ärevus, geneetilised tegurid. Kaasamine toidu valmistamisse aitab eelkõige suurendada otsustusõigust ja tuttavlikkust toiduga. See aitab, kuid ei lahenda kõike.
Terviseamet (SST)i sõnul on valiva söömise puhul kõige tõhusam lähenemine järgmiste tegurite kombinatsioon: kindlad söögiajad, neutraalne ja surveta söögikeskkond ning korduv kokkupuude uue toiduga - soovitatavalt selle valmistamise kaudu. Surve, et laps sööks, on üks tegureid, mis valivat söömist järjekindlalt süvendab.
Seega kutsu laps kööki. Lase tal osaleda ilma nõudeta süüa. Ja ole kannatlik. Muutus toimub järk-järgult - mitte ühe õhtuga.
Uuringud on selged: lapsed, kes valmistavad toitu ise, söövad seda rohkem. See kehtib olenemata vanusest, söögikorrast ja köögiviljade liigist. Asi ei ole lapse sööma meelitamise nipis - asi on talle oma toidu üle otsustusõiguse andmises.
Kaasake laps varakult. Andke talle õiged tööriistad. Laske tal toitu serveerida. Ja ärge hinnake toitu söögilauas soorituse põhjal. Uhkus maitseb paremini kui surve.
Vaadake meie laste köögikomplekti - loodud nii, et isegi 3-aastased saavad aktiivselt osaleda - või leidke inspiratsiooni toiduvalmistamise tegevusteks MINI Family blogist.
Järgmine kord, kui valmistad õhtusööki - anna lapsele ülesanne. See on lühim tee tühja taldrikuni.
Korduma kippuvad küsimused
Kas laste lubamine toidu valmistamisel appi tõesti toimib?
Jah - seda on kinnitanud mitu uuringut. Acta Paediatrica uuring näitas, et lapsed sõid enda valmistatud köögiviljasalatit 76% rohkem. Teised uuringud kinnitavad, et toiduvalmistamises osalemine suurendab aja jooksul köögiviljade söömist ja vähendab vastuseisu uuele toidule.
Mis vanusest alates saavad lapsed toiduvalmistamisel aidata?
Juba 2.-3. eluaastast saavad lapsed segada, valada ja toitu serveerida. Alates 3.-4. eluaastast saavad nad täiskasvanu järelevalve all lastesõbraliku hakkijaga pehmeid köögivilju hakkida. Alates 5.-6. eluaastast saavad nad osaleda enamikes lihtsa retsepti etappides. Kohandage ülesanne lapse vanuse ja motoorse arenguga.
Mis on IKEA-efekt ja mis on sellel toiduga pistmist?
IKEA-efekt on psühholoogiline nähtus, mis kirjeldab, kuidas me omistame enda loodud asjadele suurema väärtuse. Kui laps on toidu ise valmistanud, tajub ta seda väärtuslikuma ja atraktiivsemana - seega on ta valmis seda suurema tõenäosusega sööma. See kehtib nii pannkookide, salati kui ka köögiviljasupi puhul.
Mida teha, kui mu laps keeldub söömast toitu, mille ta ise valmistas?
Seda juhtub ja see on normaalne. Mõju ei ilmne kohe ega ole garanteeritud - see kujuneb aja jooksul. Vältige lapsele söögilauas surve avaldamist. Jätkake tema kaasamist toiduvalmistamisse ning laske järkjärgulisel kokkupuutel ja omanikutundel oma töö teha. Kannatlikkus on otsustava tähtsusega.
Millised köögitarvikud sobivad alates 3. eluaastast lastele?
Alates 3. eluaastast saavad lapsed kasutada lastesõbralikke hakkijaid, tainakaabitsaid, mõõtetopse ja vispleid. Laste kätele loodud tööriistad annavad lapsele võimaluse päriselt osaleda - mitte lihtsalt natuke midagi segada. Koorija tera on terav ja nõuab pidevat järelevalvet - see sobib kõige paremini alates 5.-6. eluaastast ja ainult täiskasvanu kõrval.
