Kā iemācīt bērniem garšot jaunu pārtiku
TL;DR
Pārtikas neofobija — bailes no jaunas pārtikas — ir evolūcijas normāla parādība un parasti sasniedz maksimumu no 2 līdz 6 gadiem. Pētījumi rāda, ka neitrāla atkārtota pakļaušanās (8-15 garšas) ir visefektīvākā stratēģija. Piespiešana un atlīdzība nedarbojas. Ļaut bērniem gatavot paši darbojas ievērojami labāk.
Jūsu bērns saspringst, sarauc degunu un saka "to es negribu garšot." Jūs zināt, ka tas ir veselīgi, jūs zināt, ka tas garšo labi, un jūs esat darījuši visu iespējamo, lai to pasniegtu pievilcīgā veidā. Tomēr: nē. Tā ir pārtikas neofobija darbībā — un tas ir pilnīgi normāli. Patiesībā tas ir evolūcijas gudri. Šī rokasgrāmata izskaidro, ko pētījumi patiesībā zina par bērnu pretestību pret jaunu pārtiku un kas patiešām darbojas — un kas ne.
Kas ir pārtikas neofobija — un kāpēc bērniem tā ir?
Pārtikas neofobija nav izvēlīgums — tā ir evolūcijas aizsardzības sistēma. Un tā ir normāla.
Pārtikas neofobija burtiski nozīmē: bailes no jaunas pārtikas. Tā ir universāla cilvēka tendence, kas ir visstiprākā 2-6 gadu vecumā. Evolūcijas ziņā tas ir pilnīgi saprotami: bērns, kas sāk ēst pats un ir skeptisks pret nepazīstamu pārtiku, ir labāk pasargāts no indīgu augu un ogu ēšanas.
Pētījums no NCBI (2014) rāda, ka ģenētika spēlē lielu lomu pārtikas neofobijas pakāpē. Pētījumi ar dvīņiem rāda, ka 72 % no pārtikas neofobijas variācijas izskaidrojama ar ģenētiskiem faktoriem — nevis vecāku audzināšanu. Tas ir svarīgs punkts: jūsu audzināšana nav iemesls jūsu bērna izvēlībai. Bioloģija ir.
Tas arī nozīmē, ka neofobija dabiski samazinās ar vecumu. Lielākā daļa bērnu kļūst ievērojami atvērtāki jaunai pārtikai pēc 7-8 gadu vecuma — neatkarīgi no tā, ko vecāki dara vai nedara.
Pētījumi par pakļaušanos: 8-15 garšas, lai pieņemtu
Lai lielākā daļa bērnu pieņemtu jaunu pārtikas produktu, nepieciešamas 8-15 neitrālas pakļaušanās reizes. Pacietība nav tikai tikums — tā ir stratēģija.
Galvenais atklājums no Monell Chemical Senses Center Filadelfijā ir, ka garšas pakļaušanās darbojas — bet tas prasa laiku un neitrālu pieeju. Pētījumi rāda, ka bērni, kuri konsekventi tiek pakļauti jaunam pārtikas produktam (bez piespiešanas), pakāpeniski palielina tā pieņemšanu. Parasti nepieciešamas 8-15 pakļaušanās reizes laika gaitā.
Izšķirošā detaļa ir: pakļaušanās jābūt neitrālai. Ne pozitīvam spiedienam ("Pamēģini tikai vienu kumosu, tas ir veselīgi!") un ne negatīvam spiedienam ("Vienkārši apēd to tagad!") nav efekta — un tas pat var pastiprināt pretestību.
Praktiski: lieciet dārzeni uz galda. Ļaujiet bērnam to redzēt, pieskarties tai, smaržot. Reizi nedēļā trīs mēnešus. Tas nav ēdiens — bet tas ir pakļaušanās, kas darbojas fonā.
IKEA efekts: bērni ēd to, ko paši gatavojuši
Bērni ar ievērojami lielāku varbūtību apēd ēdienu, ko paši ir gatavojuši — neatkarīgi no tā sastāva.
Viens no spēcīgākajiem atklājumiem bērnu un ēdiena pētījumos ir tā saucamais "IKEA efekts" — palielinātā vērtība, ko mēs piešķiram lietām, ko paši esam radījuši. Ēdiena kontekstā: bērni, kas ir piedalījušies ēdiena gatavošanā, to vērtē kā garšīgāku un ir gatavāki to ēst nekā bērni, kas nav piedalījušies.
Pētījums, kas publicēts Appetite (2014), parādīja, ka bērni, kas paši gatavoja veģetāro sautējumu, apēda divreiz vairāk nekā kontroles grupas bērni — pat ja viņi teica, ka nepatīk dārzeņi.
Tas ir vienīgais faktors, kam ir vislielākā ietekme uz bērnu uztveramību pret ēdienu. Un tieši tāpēc mēs iesakām ļaut bērniem aktīvi piedalīties ēdiena gatavošanā jau no agras vecuma. Sāciet ar vienkāršiem uzdevumiem: mazgājiet dārzeņus, mizojiet burkānus, maisiet katlā. Izmantojiet labu virtuves komplektu, kas pielāgots bērna rokām, lai tas būtu pozitīvs piedzīvojums.
Kas nedarbojas — un var pasliktināt situāciju
Trīs stratēģijas, ko lielākā daļa vecāku izmēģina, bet pētījumi rāda, ka tās nedarbojas — un var pastiprināt pretestību.
- Spiediens — "Tu sēdi šeit, kamēr neesi apēdis" rada negatīvu asociāciju ar ēdienu un ilgtermiņā palielina neofobiju. Pētījumi ir skaidri: spiediens nedarbojas.
- Atlīdzība ar saldumiem — "Ja apēd brokoļus, saņem desertu" signalizē divas lietas: ka brokoļi ir slikti (citādi tam nevajadzētu atlīdzību) un ka deserts ir īstais ēdiens. Abi ir kontraproduktīvi.
- Dārzeņu slēpšana — smūtiji ar spinātiem, pastas mērce ar biezeni no cukini. Tas darbojas īslaicīgi, bet nepakļauj bērnu dārzenim un neveido pieņemšanu.
Visiem trim kopīgs ir tas, ka tie neizlabo problēmu, bet to apiet. Un neofobiju nevar atrisināt, to apiet — to risina pakāpeniska, neitrāla ekspozīcija laika gaitā.
Izvēles veidi: sensorā vs. paradumu balstīta
Ne visa izvēlība ir vienāda — un stratēģijai jāatkaras no veida.
Sensora izvēlība ir saistīta ar tekstūru, temperatūru, smaržu un izskatu. Šiem bērniem ir spēcīgāka sensorā apstrāde, un viņi fiziski reaģē uz pārtiku. Stratēģija: pakāpeniska sensorā ekspozīcija bez spiediena. Ļaujiet bērnam rotaļāties ar ēdienu, pieskarties tam, smaržot — pirms pagaršo.
Paradumu balstīta izvēlība ir saistīta ar atpazīšanu un paredzamību. Šie bērni vēlas pazīstamus ēdienus. Stratēģija: iepazīstiniet ar jaunu ēdienu kā nelielu papildinājumu pazīstamiem ēdieniem — jaunu dārzeni blakus pazīstamajām pastām, nevis to vietā.
Abas grupas gūst labumu no piedalīšanās ēdiena gatavošanā. Ir grūti atteikties no ēdiena, kuram pats esi sagriezis dārzeņus. Ieviesiet ēdiena gatavošanu agri ar vecumam atbilstošiem virtuves rīkiem un mācību torni drošai piekļuvei pie galda.
Ko varat darīt jau no rītdienas
Trīs konkrētas, pētījumos balstītas stratēģijas, ko varat sākt bez konfliktiem un spiediena.
- Novietojiet jaunu ēdienu galdā bez gaidām — vienkārši ļaujiet tam būt tur. Bez komentāriem, bez aicinājumiem. Tas vienkārši ir klāt.
- Ēdiena rotaļas — rotaļājieties ar dārzeņiem kā materiāliem. Sagrieziet gurķi lokos, veidojiet sejas no tomātiem un olīvām. Taktilā saskarsme ir pakļaušana.
- Gatavojiet ēdienu kopā — ļaujiet bērnam piedalīties ēdiena gatavošanā, ko vēlaties, lai viņš ēd. Tā ir spēcīgākā atsevišķā iejaukšanās, ko pazīstam.
Vairāk iedvesmas ēdiena aktivitātēm ar bērniem atradīsiet mūsu iedvesmas blogā.
Ēdiena neofobija ir normāls, bioloģisks fenomens — nevis audzināšanas kļūme. To nevar atrisināt ar spiedienu, piespiešanu vai atlīdzību. To risina ar laiku, neitrālu saskarsmi un — galvenokārt — ļaujot bērnam piedalīties virtuvē.
Sāciet ar to, ka ļaujat savam bērnam piedalīties ēdiena gatavošanā ar MINI Familys virtuves komplektu. Tā ir labākā investīcija jūsu bērna ēdiena drosmē.
Biežāk uzdotie jautājumi
Kas ir ēdiena neofobija?
Ēdiena neofobija ir bailes vai pretestība pret jaunu un nepazīstamu ēdienu. Tas ir evolūcijas normāls fenomens un parasti sasniedz maksimumu no 2 līdz 6 gadu vecumam. Pētījumi rāda, ka tas ir spēcīgi ģenētiski noteikts — tas nav slikta audzināšanas pazīme.
Kad beidzas ēdiena neofobija?
Lielākā daļa bērnu kļūst ievērojami atvērtāki jaunai ēdienkartei pēc 7-8 gadu vecuma. Neofobija dabiski samazinās ar vecumu — taču tās pakāpe ļoti atšķiras no bērna uz bērnu un lielā mērā ir ģenētiski noteikta.
Vai darbojas dārzeņu slēpšana ēdienā?
Īstermiņā tas var palielināt dārzeņu patēriņu — bet tas neveicina pieņemšanu. Bērns netiek pakļauts dārzeņa izskatam, garšai vai tekstūrai un nemācās to tolerēt. Ilgtermiņa pētījumi neuzrāda šīs stratēģijas priekšrocības.
Cik reizes bērnam jānogaršo kaut kas, lai to pieņemtu?
Monell Chemical Senses Center pētījumi norāda, ka parasti nepieciešamas 8-15 neitrālas saskarsmes ar ēdienu laika gaitā, lai pakāpeniski to pieņemtu. Tas prasa pacietību un konsekvenci — un nevajadzētu izdarīt spiedienu katrā saskarsmē.
Vai palīdz ļaut bērniem gatavot ēdienu pašiem?
Jā — tas patiesi ir viens no visefektīvākajiem faktoriem, kam ir vislielākā dokumentētā ietekme. Pētījumi, kas publicēti žurnālā Appetite (2014), liecina, ka bērni, kas piedalās ēdiena gatavošanā, vidēji apēd divreiz vairāk no ēdiena nekā bērni, kas nepiedalās.