Bērni ēd vairāk paši gatavotu ēdienu
Pētījumi skaidro, kāpēc
TL;DR
Pētījumi rāda, ka bērni ēd ievērojami vairāk — un daudzveidīgāk — ēdienu, ko paši ir palīdzējuši gatavot. Šo fenomenu sauc par IKEA efektu, un tas saistīts ar īpašumtiesībām un lepnumu. Iesaistīšanās ēdiena gatavošanā ir viena no efektīvākajām stratēģijām pret izvēlīgu ēšanu.
Lielākā daļa vecāku, kuru bērni ir izvēlīgi ēdāji, zina šo sajūtu: tu esi pagatavojis kaut ko, ko zini, ka bērns parasti ēd, bet viņš tomēr saceļ degunu. Bet pamēģini ļaut tam pašam bērnam maisīt mīklu, ber miltus un pašam sakārtot uz šķīvja — un pēkšņi viņš ēd ar apetīti.
Tas nav nejauši. Tas ir labi dokumentēts psiholoģisks fenomens. Un tam ir sekas tam, kā mēs domājam par bērnu iesaisti virtuvē — nevis kā jauku nodarbi, bet kā reālu uztura un audzināšanas stratēģiju.
Šajā rakstā mēs apskatām pētījumus, kas stāv aiz šī fenomena, kas tieši notiek bērna smadzenēs, kad tas piedalās ēdiena gatavošanā, un kādi praktiski pasākumi darbojas — neatkarīgi no bērna vecuma.
Kas ir IKEA efekts — un vai tas attiecas uz bērniem?
IKEA efekts ir labi dokumentēts kognitīvs fenomens: mēs piešķiram augstāku vērtību lietām, ko paši esam radījuši, nekā identiskām lietām, ko izveidojuši citi. Bērniem šī ietekme tiek pastiprināta, jo lepnums un īpašumtiesības bērnībā ir vēl izteiktākas.
Jēdziens nāk no Norton, Mochon un Ariely (2012) pētījuma, kas parādīja, ka pieaugušie bija gatavi maksāt gandrīz piecas reizes vairāk par IKEA plauktu, ko paši bija salikuši, salīdzinot ar identisku jau saliktu plauktu. Tā pati loģika — es to izveidoju, tātad tas ir labāks un vērtīgāks — acīmredzot attiecas arī uz ēdienu.
Pētījums, kas publicēts Acta Paediatrica (NCBI, 2016), pētīja 6–10 gadus vecus bērnus, kas paši gatavoja dārzeņu salātus. Rezultāts: bērni vidēji apēda par 76% vairāk no salātiem, ko paši bija pagatavojuši, salīdzinot ar identiskiem salātiem, ko pagatavoja pieaugušais. Tā nav maza atšķirība. Tā ir ievērojama ietekme.
Vēl viens pieejas veids šim fenomenam ir tas, ko pētnieki sauc par "sensoro ekspozīciju" — vienkārši pieskaroties, smaržojot un apstrādājot izejvielas, samazinās tā sauktā "ēdiena neofobija" (bailes no jauna ēdiena). Bērni, kas palīdz mizot burkānus, pēc tam tos ar lielāku varbūtību apēd — pat bez to gatavošanas.
Ko plašāki pētījumi saka par bērniem un ēdiena gatavošanu?
Pētījumi gan no Eiropas, gan Ziemeļamerikas konsekventi norāda uz to pašu: bērni, kas piedalās ēdiena gatavošanā, ēd vairāk augļu un dārzeņu, ir gatavāki izmēģināt jaunu ēdienu un kopumā ir veselīgāka uztura profila.
Liels Kanādas pētījums no Alberta Universitātes (NCBI, 2019) sekoja ģimenēm ilgtermiņā un atklāja, ka bērni, kas regulāri piedalījās ēdiena gatavošanā, ēda ievērojami vairāk dārzeņu un daudzveidīgāku uzturu nekā tie, kas nepiedalījās — un šī ietekme saglabājās ilgtermiņā.
Metaanalīze no Journal of Nutrition Education and Behavior pārskatīja 17 pētījumus un secināja, ka iejaukšanās, kas iesaista bērnus ēdiena gatavošanā, konsekventi palielina dārzeņu patēriņu un samazina pretestību jaunai pārtikai. Autori ieteica virtuves dalību kā galveno stratēģiju bērnu uztura iejaukšanās programmās.
Nav pietiekami tikai teikt "pamēģini gabaliņu". Daudz efektīvāk ir ļaut bērnam smalcināt dārzeni, maisīt to katlā un pasniegt uz sava šķīvja.
Kuri izejvielas vislabāk der gatavošanai ar bērniem?
Sāciet ar konkrētu un sensoriski interesantu. Dārzeņi, ko var smalcināt, rīvēt vai veidot, ir ideāli. Mīkla un maisījums darbojas īpaši labi, jo bērni mīl taktilo pieredzi.
Pētījumi rāda, ka "praktiska iesaiste" ir atslēga. Jo vairāk ķermenis ir iesaistīts — jo vairāk bērns pieskaras, smaržo, griež un veido — jo stiprāka ir saikne ar ēdienu.
- Dārzeņi, ko var smalcināt: gurķis, kabači, šampinjoni, banāns, zemeņu
- Dārzeņi, ko var rīvēt: burkāns, cukini, ābols
- Mīkla un maisījums: pankūkas, bulciņas, smūtiji, humuss
- Pasniegšana: ļauj bērnam noteikt, kas uz šķīvja kur iet
- Garšošana pa ceļam: "pagaršosim, vai kaut kas pietrūkst?" dod piederības sajūtu
Ar MINI Familys virtuves komplektu bērni no 3 gadu vecuma var droši piedalīties smalcināšanas un maisīšanas darbos. Smalcinātājs un rīki ir izstrādāti bērnu rokām — tie nav asi, bet pietiekami funkcionāli, lai bērns varētu izdarīt kaut ko īstu.
Kad bērns būtu jāiesaista ēdiena gatavošanas procesā?
Iesaistīšanās darbojas vislabāk, ja tā notiek agri procesā — no plānošanas un iepirkšanās līdz gatavošanai. Jo ilgāk "piederība" turpinās, jo spēcīgāka ir ietekme uz vēlmi ēst.
Ļaujiet bērnam palīdzēt izlemt, ko gatavot. Dodieties uz veikalu un ļaujiet viņam izvēlēties vienu dārzeni, kas šķiet interesants. Ļaujiet viņam atrast recepti. Ļaujiet viņam mērīt miltus un lej pienu. Un ļaujiet viņam beigās kārtot ēdienu uz šķīvja.
Katrs solis procesā palielina piederības sajūtu — un tādējādi arī iespēju, ka ēdiens patiešām tiks apēsts. Tas prasa vairāk laika un plānošanas no mums kā vecākiem. Bet tā ir investīcija, kas atmaksājas pie galda.
Mācību tornis dod bērnam piekļuvi virtuves galdam drošā augstumā un ļauj piedalīties no sākuma līdz beigām, neuzkāpjot uz nestabilām krēsliem vai kastēm.
Lasiet vairāk par virtuves aktivitātēm visām vecuma grupām mūsu blogā.
Ko darīt ar bērniem, kas joprojām atsakās ēst?
Piedalīšanās ēdiena gatavošanā nav burvju formula. Bet tā ir viena no visdrošākajām stratēģijām, ko mēs zinām. Neuzticieties tūlītējām izmaiņām — gaidiet pakāpenisku atvērtību nedēļu un mēnešu laikā.
Izvēlīgā ēšana ir sarežģīts fenomens ar daudzām cēloņiem — sensorā pārlieku jūtība, kontroles vajadzība, trauksme, ģenētiskie faktori. Piedalīšanās ēdiena gatavošanā galvenokārt risina kontroli un pazīstamību ar ēdienu. Tas palīdz, bet neizlabo visu.
Saskaņā ar Veselības inspekciju (SST) visefektīvākā pieeja izvēlīgai ēšanai ir kombinācija no: noteiktiem ēdienreižu laikiem, neitrālas ēdienreizes vides bez spiediena un atkārtotas jaunā ēdiena eksponēšanas — vēlams caur gatavošanu. Pārmērīgas cerības ir viens no faktoriem, kas konsekventi pasliktina izvēlīgo ēšanu.
Tātad: aiciniet bērnu virtuvē. Ļaujiet viņam piedalīties bez prasības ēst. Un esiet pacietīgi. Izmaiņas notiek pakāpeniski — ne vienas nakts laikā.
Pētījumi ir skaidri: bērni, kas paši gatavo ēdienu, to arī vairāk apēd. Tas attiecas uz visām vecuma grupām, visos ēdienreizēs un visos dārzeņu veidos. Nav runa par to, lai mānītu bērnu ēst — runa ir par to, lai dotu viņam kontroli pār savu ēdienu.
Iesaistiet bērnu agri. Dodiet viņam pareizos rīkus. Ļaujiet viņam pasniegt ēdienu. Un izvairieties no ēdiena vērtēšanas pie galda. Lepnums garšo labāk nekā spiediens.
Skatiet mūsu virtuves komplektu bērniem — izstrādāts tā, lai pat 3 gadus veci bērni varētu aktīvi piedalīties — vai meklējiet iedvesmu ēdiena gatavošanas aktivitātēm MINI Family blogā.
Nākamreiz, gatavojot vakariņas — dodiet bērnam uzdevumu. Tas ir īsākais ceļš uz tukšu šķīvi.
Biežāk uzdotie jautājumi
Vai tiešām darbojas, ja ļauj bērniem palīdzēt gatavot ēdienu?
Jā — un to apliecina vairāki pētījumi. Pētījums žurnālā Acta Paediatrica parādīja, ka bērni apēda par 76% vairāk dārzeņu salātu, ko paši bija pagatavojuši. Citi pētījumi apstiprina, ka iesaistīšanās ēdiena gatavošanā palielina dārzeņu patēriņu un samazina pretestību pret jaunu ēdienu laika gaitā.
No kāda vecuma bērni var palīdzēt ēdiena gatavošanā?
Jau no 2-3 gadu vecuma bērni var maisīt, lej un pasniegt. No 3-4 gadiem viņi var sagriezt mīkstus dārzeņus ar bērniem draudzīgu smalcinātāju uzraudzībā. No 5-6 gadiem viņi var piedalīties gandrīz visos vienkāršas receptes posmos. Pielāgojiet uzdevumu bērna vecumam un motoriskajām spējām.
Kas ir IKEA efekts un kā tas saistīts ar ēdienu?
IKEA efekts ir psiholoģisks fenomens, kas apraksta, ka mēs piešķiram augstāku vērtību lietām, ko paši esam radījuši. Kad bērns pats ir pagatavojis ēdienu, viņš to uztver kā vērtīgāku un pievilcīgāku — tāpēc ir gatavāks to ēst. Tas attiecas neatkarīgi no tā, vai tas ir pankūkas, salāti vai dārzeņu zupa.
Ko darīt, ja mans bērns atsakās ēst ēdienu, ko pats ir pagatavojis?
Tas notiek, un tas ir normāli. Efekts nav tūlītējs un garantēts — tas veidojas laika gaitā. Izvairieties no spiediena radīšanas bērnam pie galda. Turpiniet iesaistīt viņu ēdiena gatavošanā un ļaujiet pakāpeniski darboties pakļaušanai un atbildībai. Pacietība ir izšķiroša.
Kādi virtuves rīki ir piemēroti bērniem no 3 gadu vecuma?
Bērni no 3 gadu vecuma var izmantot bērniem draudzīgus smalcinātājus, mīklas lāpstiņas, mērtraukus un putotājus. Rīki, kas ir izstrādāti bērnu rokām, dod bērnam iespēju patiesi piedalīties — ne tikai nedaudz maisīt. Ādas nazis ir ass un prasa ciešu uzraudzību — tas vislabāk piemērots no 5-6 gadu vecuma un tikai pieaugušā klātbūtnē.